Isztriai szarvasgomba (Tuber Magnatum Pico) sós lében, extra minőség, 10 g

Isztriai szarvasgomba (Tuber Magnatum Pico) sós lében, extra minőség, 10 g

A szarvasgomba a konyha legnemesebb fűszere, gyémántja, és mind közül a legfényesebb az Isztriai szarvasgomba.
Illata nagyon intenzív, komplex, leginkább fokhagymára emlékeztet, de annál kellemesebb.
Ritkasága, keresettsége és gasztronómiai értéke miatt a friss Isztriai szarvasgomba kilónkénti ára meghaladja az 1 millió forintot. Az olasz konyha jellegzetes fűszere.

Tálalási javaslatok:

A szarvasgomba a konyha legnemesebb fűszere, ezért ne használjuk erőteljes ízvilágú ételekkel együtt, nehogy elnyomják a szarvasgomba aromáit!
A szarvasgomba leginkább olyan egyszerű, semleges ízű alapanyagokkal harmonizál, mint a főtt tészta - tagliatelle, rizottó, a burgonya püré, a vaj, tojás, csirkehús, halak, rákok, kagylók, csigák, vagy érlelt marha bélszín szeletek - carpaccio, semleges ízű sajtok.

A karakteresebb ízvilágú konyhai alapanyagok közül ajánljuk a szarvasgomba és a vadhúsok, pl. vaddisznó, valamint a Parma Reggiano/Grana Padano, más néven parmezán sajt párosítást.

Különleges csemege a szarvasgombás liba- vagy kacsamáj - foie gras -, valamint a liba- vagy kacsazsír.

A lehetőségeknek csak a fantázia szab határt, de már egy szelet szarvasgombás vajjal megkent pirítós kenyérrel belépőt válthatunk a kulináris mennyországba!